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亳州学院 亳州市/综合类/公办/安徽省

普通本科

官方电话:0558-5367131

官方网址:http://www.bzuu.edu.cn/ 招生网址:http://www.bzuu.edu.cn/zzxx/

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亳州学院

  • 创办时间1909年
  • 学历层次普通本科
  • 办学性质公办
  • 主管部门安徽省
  • 学校类型综合类
  • 电子邮箱shenym@126.com
  • 占地面积 约1526亩
  • 安徽省亳州市经济开发区汤王大道2266号
    1. 主校区 安徽省亳州市经济开发区汤王大道2266号
  • 学科:工学
  • 门类:食品科学与工程类
  • 专业名称:酿酒工程

酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制,对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造,开发新产品,实现传统产业的改造和提升;该专业以化学、生物学和工程学为基础,将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合,旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。

酿酒工程主要研究葡萄酒的酿造工艺、质量检测、鉴赏艺术、营销管理等方面的基本知识和技能,涉及生物学、化学、微生物学、食品科学、工程学、文化艺术等多个领域,进行葡萄酒的生产、检测、鉴赏、推广、营销等。常见的葡萄酒有红酒、干白、桃红、起泡酒等。 关键词:酿酒品酒红酒波尔多

《食品生物化学》、《微生物学》、《葡萄品种学和栽培学》、《果实贮躲保鲜学》、《葡萄酒酿造学》、《葡萄酒鉴评学》、《葡萄酒工程学》、《葡萄酒庄园设想与治理》、《食品营养与卫生学》、《实用企业治理学》